Kids favorite | De allerlekkerste romige pompoensoep

Heeft jouw pompoen zich (nog) niet omgetoverd tot koninklijke koets?

Of pulk je hem helemaal leeg om er een gezellige Halloween pumpkin head van te maken?

Verspil de kostbare inhoud niet en maak er deze super simpele Koninklijk Oranje pompoensoep van!

Ik ben niet zo van het recepten schrijven maar deze wil ik toch echt met jullie delen!

Waarom?

Omdat (bijna) alle kinderen dol zijn op deze romige pompoensoep. Dat komt goed uit want dit soepje zit boordevol vitamines en mineralen zoals vitamine A, magnesium en ijzer. Mooi meegenomen met de winter voor de deur!
Bovendien…wat gaat er nou boven zo’n gezellig oranje gekleurd warm soepje als de regen buiten tegen de ramen tikt?

Geen geleuter, aan de slag! 🙂

Wat gaat erin?

•Pompoen …natuurlijk (500 gr of meer) in grove stukken gesneden (2 a 4 cm) zonder de schil, zaden en draden.
• 2 uien ook in grove stukken
• 2 à 3 teentjes knoflook
• Optioneel maar wel lekker: Curcuma, kerriepoeder
•Peper, zout en een bouillon blokje (kip of rund)
•Water (1 liter of meer afhankelijk van de hoeveelheid pompoen )
•Roomboter (niet tè zuinig ;-))
En wat room

Doe de boter, ui, knoflook en pompen met peper zout in een afgedekte pan en laat dit op een laag vuurtje langzaam sudderen totdat alles zacht is.

De staaf mixer erin, water en bouillon blokje erbij. En nog even zachtjes doorkoken.

Op smaak brengen met een snufje kerriepoeder en/of curcumapoeder (dat laatste geeft een prachtige, frisse oranje/gele kleur, zachte smaak en is ook nog eens super gezond!)

Een flink wolkje verse volle room en jouw kids favoriet staat op tafel!

De pompoensoep is het allerlekkerst als hij goed gemixt en een beetje dikkig is.

TIP: Heb je pompoen over? Pompoen kan je heel goed invriezen. Snijd hem in dezelfde grote stukken en maak porties die je in diepvrieszakjes gewoon invriest 😉

Eet smakelijk !